Salade d'asperges au saumon fumé

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[modifier] Indications

Préparation : 20 min.
 Cuisson : 30 min.

[modifier] Ingrédients

  • 750 g d'asperges
  • 10 g de beurre
  • 1 pincée de sucre
  • 1/2 tasse de sauce moutarde
  • 1 cuillère à café de miel liquide
  • 1 cuillère à café d'aneth haché
  • 200 g de saumon fumé
  • 4 rondelles de citron
  • 4 branches d'aneth
  • Sel, poivre

[modifier] Préparation

Lavez les asperges, pelez-les et faites-les cuire dans de l'eau légèrement salée avec le beurre et la pincée de sucre, en veillant à les garder fermes.

Incorporer à la sauce moutarde le miel et l'aneth haché. Salez et poivrez.

Répartissez les asperges bien égouttées mais encore tièdes sur des assiettes chaudes et disposez dessus le saumon plié en rosace ; nappez le tout de la sauce à la moutarde et au miel.

Décorez chaque assiette de citron et de branches d'aneth au moment de servir.

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