Epinards aux lardons

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[modifier] Indications

Préparation : 10 min.
Cuisson : 5 min.

[modifier] Ingrédients

• 350 g d'épinards frais
• 100 g de lard en dés
• 4 tranches de pain de mie en dés
• 1 noix de beurre
• 1/2 citron pressé
• 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
• Poivre du moulin

[modifier] Préparation

Triez les épinards et lavez-les soigneusement dans plusieurs eaux.

Essorez-les et hachez-les grossièrement. Placez-les dans un grand saladier.

Faites fondre le beurre dans une poêle et mettez-y à dorer les croûtons ; jetez-les sur la salade. Faites revenir les lardons à leur tour dans la poêle.

Emulsionnez le jus de citron avec l'huile et poivrez abondamment.

Tournez la salade dans la vinaigrette et ajoutez au moment de servir les lardons encore tièdes.