Salade alsacienne
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[modifier] Indications
Préparation : 40 min.
Cuisson : 20 min.
[modifier] Ingrédients
- 200 g de pommes de terre
- 100 g de girolles
- 1 céleri-branche
- 100 g de choucroute
- 1 botte de radis
- 50 g de langue de boeuf cuite
- 50 g de saucisson à l'ail
- 1 belle tranche de jambon
- 5 échalotes émincées
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
- 4 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin
- 2 cuillères à soupe de vin blanc
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- Sel, poivre
[modifier] Préparation
Lavez les pommes de terre et faites-les cuire 20 minutes à l'eau bouillante salée.
Pendant ce temps, lavez les girolles si nécessaire, coupez leur pied terreux et coupez les plus gros champignons en deux.
Lavez le céleri et coupez les branches en petits tronçons.
Lavez la choucroute dans plusieurs eaux et laissez-la égoutter dans une passoire.
Nettoyez les radis, ôtez leur fanes et coupez-les en rondelles.
Détaillez la langue en lanières, le jambon et le saucisson en dés.
Mettez dans un saladier les légumes préparés avec les viandes et les échalotes émincées. Ajoutez les pommes de terre pelées et coupées en gros dés.
Mélangez le sel et le poivre avec le vinaigre, le vin blanc puis l'huile pour émulsionner la vinaigrette, ajoutez enfin le persil.
Arrosez la salade de sa sauce, et accompagnez-la de pain de campagne au moment de la servir.
