Salade estivale
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[modifier] Indications
Préparation : 15 min.
Cuisson : 10 min.
[modifier] Ingrédients
- 1 scarole
- 1 botte de radis
- 100 g de haricots verts
- 100 g de maïs en grains
- 150 g de tomates
- 2 cs de vinaigre de framboise
- 1 jaune d'oeuf
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 15 oignons grelots
- 12 anchois à l'huile
- Sel, poivre
[modifier] Préparation
Préparez la salade, lavez-la et coupez-en grossièrement les feuilles.
Nettoyez les radis, ôtez leurs fanes puis détaillez-les en rondelles.
Faites cuire les haricots verts à l'eau salée pendant 10 minutes puis passez-les rapidement sous un jet d'eau froide.
Disposez dans un grand saladier les feuilles de salade, les radis, les grains de maïs et les tomates pelées et coupées en rondelles.
Mélangez le sel et le poivre avec le vinaigre et le jaune d'oeuf puis ajoutez lentement l'huile pour émulsionner la sauce.
