Sauce moutarde

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[modifier] Indications

Préparation : 8 min.

[modifier] Ingrédients

  • 2 jaunes d'oeuf
  • 2 cuillères à soupe de moutarde
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre
  • 250 cl d'huile d'arachide
  • 125 cl de crème fouettée
  • Sel, poivre

[modifier] Préparation

Mélangez les jaunes d'oeufs avec la moutarde, le sel, le poivre et le vinaigre.

Ajoutez lentement l'huile en émulsionnant au fouet (tous les ingrédients doivent avoir la même température au moment de la préparation).

Incorporez délicatement la crème fouettée.

Vérifiez l'assaisonnement et servez en saucière.

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